Ingredientes

• 350/400 gramos de espaguetis
• 120 gramos de soja texturizada fina
• 7 tomates naturales (aproximadamente unos 700 gramos)
• Dos zanahorias grandes
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Un chorro largo de tomate frito
• Aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Una pizca de orégano
• Una pizca de pimienta negra en polvo
• Necesitaremos un rallador de alimentos

Preparacion

Paso 1:

Comenzaremos pelando y picando muy fina la cebolla, el ajo y la zanahoria. Por otro lado, con la ayuda del rallador de alimentos, rallamos bien los 7 tomates previamente lavados.

Paso 2:

Ahora, en una sartén aparte, calentamos un chorrito largo de aceite de oliva, para engrasar la base de la sartén. Cuando el aceite ya esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo. Removemos continuamente y lo mantenemos a fuego medio.

Paso 3:

Cuando ambos se hayan dorado (o lo que es lo mismo, cuando la cebolla coja una apariencia translúcida) añadimos la zanahoria, y si es necesario, un chorrito más de aceite de oliva para engrasar bien toda la sartén. Lo dejamos en la sartén hasta que se haya pochado también la zanahoria. No te olvides de remover periódicamente para que no se te pegue a la sartén.

Paso 4:

Mientras esperas a que se poche también la zanahoria, puedes ir poniendo a cocer los espaguetis en una olla aparte.

Paso 5:

Ya lista la zanahoria, es momento de añadir todo el tomate natural rallado a la sartén. Mezclamos bien todos los ingredientes y, seguidamente, añadimos los 120 gramos de soja texturizada fina.

Paso 6:

Lo dejamos durante unos pocos minutos a fuego medio. Removiendo periódicamente, mezclando e hidratando bien la soja texturizada con el tomate natural rallado.

Paso 7:

Ya pasados esos minutos, añadimos un chorro largo de tomate frito, hasta cubrir toda la sartén con una buena capa de este. Esto nos servirá para hacer nuestra salsa más cremosa y menos espesa. Puedes añadir más o menos en función de como de densa desees la salsa.

Paso 8:

Ahora, es momento de añadir una pizca de sal, de pimienta negra y orégano. Removemos bien todo para que quede lo más homogéneo posible.

Paso 9:

Apagamos el fuego y dejamos reposar nuestra salsa boloñesa vegetariana.

Paso 10:

Ya lista la pasta, la retiramos de la olla, la escurrimos y le añadimos un chorrito de aceite para que se suelte correctamente. Ya toca emplatar, poniendo una generosa cantidad de salsa boloñesa sin carne sobre nuestro plato de espaguetis. Si queremos, podemos volver a espolvorear un poco de orégano, sal y pimienta negra.

Paso 11:

Si tienes un poco de queso vegano rallado, no dudes en ponerle un poco por encima ¡A disfrutar!.