Ingredientes

• 500 g Patatas pequeñas.
• 100 g Tomate triturado. Para la salsa brava
• 1/4 Cebolla medianta. Para la salsa brava
• 1 diente Ajo. Para la salsa brava
• 2 Cayenas. Para la salsa brava
• 1 cucharadita Pimentón picante. Para la salsa brava
• 1 cucharadita Pimentón dulce. Para la salsa brava
• Sal al gusto. Para la salsa brava
• 1 cucharadita Azúcar. Opcional para quitarle acidez al tomate
• Aceite de oliva virgen extra Para la salsa brava
• 50 ml Leche vegetal. Para el ali oli
• 1 diente Ajo. Para el ali oli
• Sal al gusto. Para el ali oli
• 150 ml Aceite de girasol. Para el ali oli
• Aceite de girasol

Preparacion

Paso 1:

Ponemos una cacerola con agua a hervir, debe cubrir las patatas completamente. Cuando empiece a hervir ponemos las patatas y cocinamos durante 15-20 minutos o hasta que al pincharlas se suelten sin dificultad.

Paso 2:

Mientras se cocinan las patatas vamos preparando las salsas. Para la salsa brava: picamos el ajo y la cebolla en trocitos pequeños, en una sartén ponemos un chorro de aceitede oliva y añadimos el ajo con la cebolla y pochamos hasta que comiencen a ponerse transparentes.

Paso 3:

Añadimos las cayenas y removemos un poco, (es para que deje parte del pique en el aceite y las verduras) añadimos las cucharaditas de pimentón y freímos un poco, con cuidado de no quemarlo.

Paso 4:

Añadimos el tomate y freímos unos minutos, hasta que tome un color mas oscuro. Añadimos sal y trituramos. Reservamos.

Paso 5:

.Para el alioli vegano: en un recipiente alto ponemos 50 ml de leche vegetal sin azúcar, 1 diente de ajo y sal. Ponemos la batidora de brazo y ponemos la batidora en el fondo del vaso y sin moverla, con la velocidad baja empezamos a añadir el aceite de girasol poco a poco con un chorrito finito. Cuando empiece a espesar vamos a ir levantando la batidora y cuando tengamos la textura deseada dejamos de añadir aceite de girasol. Añadimos una cucharadita de ají argentino para darle un toque diferente.

Paso 6:

Precalentamos el horno a 200ºc.

Paso 7:

Escurrimos las patatas y las ponemos en la bandeja del horno. Las machacamos o las cortamos en cuartos, puedes quitarle las pieles si lo prefieres, le añadimos un chorro de aceite de oliva y sal gruesa. Metemos en el horno durante 10 minutos para dorarlas y ponerlas crujientes.

Paso 8:

Una vez listas las patatas ponemos un plato o fuente, añadimos por encima el alioli y la salsa brava, picamos un poco de perejil fresco, se lo añadimos por encima y ya tenemos nuestras deliciosas bravas veganas.